Какие помещения должны быть в кафе

От правильного планирования помещений и зон в кафе зависит комфорт и удовлетворенность посетителей, а также эффективность работы персонала. В этой статье мы рассмотрим основные помещения и зоны, которые должны быть в кафе, а также дадим рекомендации по выбору помещения и определению его площади.

1. Основные помещения для обслуживания потребителей
2. Вестибюль, гардероб и туалетные комнаты
3. Аванзал, обеденный и банкетный залы
4. Разделение кафе на зоны
5. Барная, обеденная и банкетная зоны
6. Выбор помещения под кафе
7. Концепция, формат, категория блюд и бюджет
8. Рекомендуемая площадь кафе
9. Площадь на одно посадочное место
10. Выводы и заключение
11. Полезные советы
12. Частые вопросы FAQ

Основные помещения для обслуживания потребителей

Вестибюль, гардероб и туалетные комнаты

К основным помещениям для обслуживания потребителей в кафе относятся вестибюль, гардероб и туалетные комнаты. Вестибюль — это помещение, с которого начинается обслуживание посетителей. Его площадь зависит от числа мест в зале. Гардероб предназначен для хранения одежды посетителей, а туалетные комнаты должны быть удобными и чистыми.

Аванзал, обеденный и банкетный залы

Аванзал, обеденный и банкетный залы являются основными зонами для приема пищи и развлечений. Аванзал может служить местом для ожидания столика или для проведения небольших мероприятий. Обеденный зал предназначен для приема пищи, а банкетный зал — для проведения крупных мероприятий и банкетов.

• Вестибюль, гардероб и туалетные комнаты являются обязательными помещениями в кафе.
• Площадь вестибюля зависит от числа мест в зале.
• Аванзал, обеденный и банкетный залы предназначены для приема пищи и проведения мероприятий.

Разделение кафе на зоны

Барная, обеденная и банкетная зоны

Когда помещение кафе расположено на одном уровне, а концепция заведения требует разделения на зоны, необходимо обратиться к дизайнерским решениям. Барная зона предназначена для быстрого обслуживания и приема напитков, обеденная зона — для приема пищи, а банкетная зона — для проведения крупных мероприятий и банкетов.

• Разделение кафе на зоны может повысить комфорт и удовлетворенность посетителей.
• Барная, обеденная и банкетная зоны имеют разные функции и требуют индивидуального дизайна.

Выбор помещения под кафе

Концепция, формат, категория блюд и бюджет

При выборе помещения под кафе необходимо учитывать концепцию заведения, формат (место быстрого питания, уличная еда, повседневное кафе или ресторан высокой кухни), категорию блюд и технологию приготовления, а также рамки бюджета, выбор локации и планировки.

• Концепция и формат заведения определяют требования к помещению.
• Категория блюд и технология приготовления влияют на планировку и оборудование.
• Бюджет, локация и планировка являются ключевыми факторами при выборе помещения.

Рекомендуемая площадь кафе

Площадь на одно посадочное место

Рекомендуемая площадь на одно посадочное место для кафе составляет от 1,2 до 1,5 квадратных метров, а для ресторана — от 1,5 до 2,5 квадратных метров. Например, если вы планируете открыть кафе на 50 посадочных мест, то общая площадь заведения должна составлять от 60 до 75 квадратных метров.

• Площадь на одно посадочное место зависит от типа заведения (кафе или ресторан).
• Для кафе рекомендуемая площадь составляет от 1,2 до 1,5 квадратных метров на место.
• Для ресторана рекомендуемая площадь составляет от 1,5 до 2,5 квадратных метров на место.

Выводы и заключение

Правильное планирование помещений и зон в кафе является ключевым фактором для обеспечения комфорта и удовлетворенности посетителей, а также эффективности работы персонала. При выборе помещения и определении его площади необходимо учитывать концепцию заведения, формат, категорию блюд и технологию приготовления, а также рамки бюджета, выбор локации и планировки.

Полезные советы

• Обратите внимание на основные помещения для обслуживания потребителей: вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, аванзал, обеденный и банкетный залы.
• При необходимости разделите кафе на зоны: барную, обеденную и банкетную.
• Учитывайте концепцию, формат, категорию блюд и бюджет при выборе помещения под кафе.
• Рекомендуемая площадь на одно посадочное место для кафе составляет от 1,2 до 1,5 квадратных метров.

Частые вопросы FAQ

• Какие основные помещения должны быть в кафе?
• Зачем разделять кафе на зоны?
• Как выбрать помещение под кафе?
• Сколько квадратных метров должно быть в кафе на одно посадочное место?