Сколько должна быть кухня в кафе
От размера кухни до количества блюд в меню и необходимого количества посуды — все это играет важную роль в успешной работе кафе. В данной статье мы рассмотрим, сколько должна быть кухня в кафе, минимальная площадь кухни-ниши, количество блюд в меню и необходимое количество посуды.
- Размер кухни в кафе
- Минимальная площадь кухни-ниши
- Количество блюд в меню кафе
- Количество посуды в кафе
- Выводы и заключение
- FAQ
Размер кухни в кафе
- Количество посадочных мест: Размер кухни в кафе зависит от количества посадочных мест. Для кафе с количеством мест до 50, площадь кухни должна быть не менее 57 м2, до 200 мест — не менее 132 м2, а на каждое последующее место после 200 — 0,3 м2.
- Позиционирование заведения: Если кафе позиционируется как ресторан, то размер кухни должен быть больше: до 50 посадочных мест — 140 м2 (если готовят из полуфабрикатов, 100 м2), до 100 посадочных мест — 211 м2 (если готовят на полуфабрикатах — 189 м2).
Минимальная площадь кухни-ниши
- Площадь кухни-ниши: Минимальная площадь кухни-ниши по проекту должна быть не менее 5 кв. м.
Количество блюд в меню кафе
- Идеальное меню: Идеальное меню кафе включает 30-50 позиций, включая 10 холодных закусок, 4-5 горячих, 6-8 мясных и рыбных блюд, а также не более 10 десертов.
Количество посуды в кафе
- Обслуживание официантами: Если посетители в кафе обслуживаются официантами, то необходимо иметь примерно один комплект посуды в обороте, один в сервизной и еще один в кладовке.
Выводы и заключение
Оптимальный размер кухни в кафе зависит от количества посадочных мест и позиционирования заведения. Минимальная площадь кухни-ниши должна быть не менее 5 кв. м. Идеальное меню кафе включает 30-50 позиций, а количество посуды зависит от типа обслуживания посетителей. Знание этих аспектов поможет создать успешное и эффективное кафе.
FAQ
- Сколько должна быть кухня в кафе? Размер кухни в кафе зависит от количества посадочных мест и может варьироваться от 57 м2 для кафе с количеством мест до 50 до 132 м2 для кафе с количеством мест до 200.
- Какая минимальная площадь кухни-ниши? Минимальная площадь кухни-ниши по проекту должна быть не менее 5 кв. м.
- Сколько блюд должно быть в меню кафе? Идеальное меню кафе включает 30-50 позиций, включая холодные и горячие закуски, мясные и рыбные блюда, а также десерты.
- Сколько посуды должно быть в кафе? Количество необходимой посуды зависит от типа обслуживания посетителей и может составлять один комплект посуды в обороте, один в сервизной и еще один в кладовке.
