На каком бульоне варят Том Ям
Том Ям — это кисло-острый суп, который является неотъемлемой частью лаосской и тайской кухни. Его основными ингредиентами являются куриный бульон, креветки, курица, рыба или другие морепродукты. В данной статье мы расскажем о том, какой бульон нужен для Том Яма, что входит в основу для супа, как правильно томить бульон и почему Том Ям может свернуться.
- Какой бульон нужен для Том Яма
- Что входит в основу для супа Том Ям
- Как томить бульон
- Почему Том Ям свернулся
- Выводы и заключение
- FAQ
Какой бульон нужен для Том Яма
Основой для Том Яма всегда является куриный бульон. Для его приготовления можно отварить курицу и процедить отвар, чтобы он стал прозрачным. Однако даже именитые шеф-повара не отказываются от использования насыщенного бульона, полученного из кубиков. В кипящий бульон можно добавить кокосовое молоко, но это необязательно.
Что входит в основу для супа Том Ям
Основные ингредиенты для супа Том Ям включают воду, рисовый уксус, соль, подсолнечное масло, сахар, кокосовые сливки, сок лимона, свежий лук, концентрат рыбного соуса, пюре тамаринда, крахмал кукурузный и приправы. Эти ингредиенты создают уникальный вкус и аромат, которые делают Том Ям таким популярным.
Как томить бульон
Бульон для Том Яма следует варить при температуре 80-90 °С, чтобы он томился, а не кипел. Не рекомендуется накрывать кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не перегрелась. Накипь из свернувшихся белков необходимо постоянно снимать, а не только в начале варки. Пену, приставшую к стенкам кастрюли, нужно удалять влажной тряпочкой.
Почему Том Ям свернулся
Паста для Том Яма имеет кислую среду. Если добавить ее в бульон, а затем залить молоко, то молоко свернется. Поэтому пасту следует добавлять только после того, как бульон готов и молоко уже не будет использоваться.
Выводы и заключение
Том Ям — это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить, следуя описанным выше рецептам и советам. Важно правильно выбрать ингредиенты и следовать технологическим процессам приготовления бульона и самого супа. Таким образом, вы сможете насладиться неповторимым вкусом и ароматом лаосской кухни.
FAQ
- Какой бульон используется для приготовления Том Яма?
- Можно ли использовать кокосовое молоко в бульоне для Том Яма?
- Как правильно томить бульон для Том Яма?
- Почему Том Ям может свернуться?
- Какие основные ингредиенты входят в состав супа Том Ям?
