Как сделать тысячелетние яйца
Тысячелетние яйца, также известные как пекинские улуны или столетние яйца, — это традиционный китайский деликатес, который готовится путем ферментации сырых яиц в специальной смеси. В этой статье мы рассмотрим, как сделать тысячелетние яйца в домашних условиях, а также как инкубировать яйца для их приготовления.
- Традиционный рецепт тысячелетнего яйца
- Инкубация яиц для тысячелетнего яйца
- Выделение желтка из яйца
- Соленость воды при варке яиц
- Выводы и заключение
- FAQ
Традиционный рецепт тысячелетнего яйца
Для приготовления тысячелетнего яйца сырое яйцо в скорлупе покрывают смесью из глины, золы, извести, чая и соли. Затем яйцо обсыпают соломой или рисовой шелухой и закапывают под землю на период от 3 месяцев. После этого яйца откапывают, чистят и готовы к употреблению. Готовый продукт рекомендуется хранить в холодильнике.
Инкубация яиц для тысячелетнего яйца
Инкубация яиц является важным этапом приготовления тысячелетнего яйца. Для этого необходимо разместить яйца в лотке для инкубатора и поддерживать оптимальные условия: температуру на уровне +38 градусов и влажность 60-70%. Переворачивать яйца следует каждые 3-4 часа, что может происходить автоматически в современных инкубаторах. На 4 день температуру снижают до +37,5 градусов, а влажность — до 55%.
Выделение желтка из яйца
Для выделения желтка из яйца подготовьте две емкости: одну для желтков, другую для белков. Разбейте яйцо посередине над миской для белков, руками осторожно разделите скорлупу на половинки. Следите, чтобы желток остался в одной из них. Переливайте его из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок не стечет.
Соленость воды при варке яиц
Солевой раствор обладает большей плотностью, что способствует более равномерному распределению тепла в процессе варки. Кроме того, в более плотной воде яйца плавают на поверхности, а не бьются о стенки кастрюли, что снижает риск их потрескивания.
Выводы и заключение
Тысячелетние яйца — это интересный и вкусной деликатес, который можно приготовить в домашних условиях, следуя традиционному рецепту и соблюдая правила инкубации. Использование соленого раствора при варке яиц также может улучшить их качество и снизить вероятность потрескивания.
FAQ
- Что такое тысячелетние яйца?
Тысячелетние яйца, также известные как пекинские улуны или столетние яйца, — это традиционный китайский деликатес, приготовленный путем ферментации сырых яиц в специальной смеси.
- Как сделать тысячелетние яйца в домашних условиях?
Для приготовления тысячелетнего яйца сырое яйцо в скорлупе покрывают смесью из глины, золы, извести, чая и соли, обсыпают соломой или рисовой шелухой и закапывают под землю на 3 месяца. После этого яйца откапывают, чистят и готовы к употреблению.
- Как инкубировать яйца для тысячелетнего яйца?
Инкубировать яйца для тысячелетнего яйца можно в домашних условиях, используя инкубатор и поддерживая оптимальные условия: температуру на уровне +38 градусов и влажность 60-70%. Переворачивать яйца следует каждые 3-4 часа. На 4 день температуру снижают до +37,5 градусов, а влажность — до 55%.
- Почему нужно использовать солевой раствор при варке яиц?
Солевой раствор обладает большей плотностью, что способствует более равномерному распределению тепла в процессе варки яиц. Кроме того, в более плотной воде яйца плавают на поверхности, а не бьются о стенки кастрюли, что снижает риск их потрескивания.
