Что такое коньячная мука
Коньячная мука — это 100% натуральный продукт, который является идеальным загустителем для низкоуглеводных и низкокалорийных блюд. Этот продукт является клетчаткой (пищевыми волокнами) в чистом виде, что делает его незаменимым для тех, кто хочет контролировать свой вес, аппетит и уровень сахара в крови.
- Как определить силу муки
- Мука с высоким содержанием глютена
- Какая мука считается сильной
- Из чего пекут изделия из сильной муки
- Полезные советы
- Выводы
Как определить силу муки
Определить силу муки очень просто — это можно сделать, просто посмотрев на процент содержания белка в муке на упаковке. Чем выше процент содержания белка, тем сильнее мука. Например, у слабой муки содержание белка составляет 9-10%, у сильной — 12-14%, а у муки средней силы — от 10 до 12%.
Мука с высоким содержанием глютена
Хлебопекарная мука (мука высшего сорта) — это белая мука, полученная из пшеницы твердых сортов, богатой белком. Она содержит более высокий процент глютена, чем обычная мука. Глютен — это белок, который придаёт тесту эластичность и позволяет ему хорошо подниматься.
Какая мука считается сильной
Показатель W характеризует силу муки: чем выше это число, тем сильнее мука. Значения могут варьироваться от 100-150 для муки, предназначенной для песочного теста до 500 и выше для особо сильной муки, предназначенной для изготовления изделий длительнго брожения.
Из чего пекут изделия из сильной муки
Сильная мука идеально подходит для дрожжевых изделий, таких как булочки, пироги, куличи и изделия с длительным процессом брожения, более 12 часов. Тесто получается воздушным и имеет легкий мякиш. Изделия, приготовленные из сильной муки, хорошо поднимаются и имеют высокую пористость.
Полезные советы
- Коньячную муку можно добавлять в различные блюда, чтобы улучшить их текстуру и добавить пищевых волокон.
- Если вы хотите приготовить более плотное блюдо, то добавьте больше коньячной муки.
- Если вы хотите приготовить более легкое блюдо, то добавьте меньше коньячной муки.
- При использовании сильной муки, не забывайте, что она содержит больше глютена, поэтому тесто может быть более эластичным и труднее раскатываться.
- Храните коньячную муку в сухом месте при комнатной температуре.
Выводы
Коньячная мука — это идеальный продукт для тех, кто хочет снизить вес, контролировать аппетит и уровень сахара в крови. Она является натуральным загустителем для низкоуглеводных и низкокалорийных блюд. Сильная мука — это отличный выбор для приготовления дрожжевых изделий, таких как булочки, пироги, куличи и изделия с длительным процессом брожения, более 12 часов. Помните, что при использовании сильной муки, тесто может быть более эластичным и труднее раскатываться.
